美团商家刚上线没有单怎么办

前期准备

在正式上线外卖平台之前，老板们需要做大量的准备工作，才能保证上线后有充足的单量。这些重要工作大致分为6个部分。
一，调查商圈，选择合适的店址
选址是店铺运营最为重要的一步。有的时候你各方面的服务都做得非常好，但外卖单量就是少，很可能和选址错误有关。
一个好的外卖店址，必须保证附近有足够数量的潜在顾客，具体调查的方法如下：
1，打开美团外卖APP，查看这个商圈销量最好的店一个月有多少单。如果超过1万单，说明该商圈的销量上限足够高。
2，在“附近商家”版块，点击“销量”，将排名前100的商家的销量总数加起来，然后算出平均数。数据越高，标明该商圈的外卖市场越火热，你越可能成功。

3，分析销量前100的外卖店的主营品类，看看自己想做的品类是否属于热门。如果不属于，考虑转换品类，或者选择另一个商圈。
如果以上三条都符合，证明商圈没问题，接下来考虑商圈中店址：
1，店址附近的交通方便，能让骑手快速来去。你需要看周围的路面是否平整、车流是否过大、是否需要上下楼等等。2，在“附近商家”版块，点击“销量”，将排名前100的商家的销量总数加起来，然后算出平均数。数据越高，标明该商圈的外卖市场越火热，你越可能成功。

2，店铺位置距离商圈中心足够近，因为配送距离越短，越有利于店铺排名。
3，店铺房租合适，不超过总销售额的20%。

二， 选择适合外卖的菜品
因为外卖和堂食的就餐形式不同，很多适合堂食的菜品并不适合进入外卖菜单。
适合成为外卖菜品的菜需要符合以下条件：
1，菜品能够被提前做好，并能保留较长时间，比如炒饭、黄焖鸡。
2，如果菜品无法被预制，出餐速度最好控制在5分钟以内。

3，菜品的口感和味道经得起较长的配送时间（50分钟），无明显变化。
4，菜品制作能够实现标准化，每道工序有明确要求。
在确保了以上4点后，再根据自己或厨师的厨艺和当地商圈的口味决定做哪些菜。试菜时多问问不同人的口味，不能只满足自己的喜好。

三，设计菜单
好的菜单设计需要符合以下条件：
1，菜单设计清晰，按照“主食—小菜—汤水饮料”的顺序排列，主打菜放在最前面。另外，强烈建议做主食+小菜+饮料的套餐，并且将它放在菜单首位。
2，菜品的价格需要符合商圈的人均价，这个数据可以通过观察热门外卖店的人均价得出。

3，主食的价格和小菜、饮料的价格组合起来，能够满足未来做满减活动的不同档位。
4，菜单每栏最好四个字，以两字“描述词”+两字“品类名”为组合，比如“爽口凉菜”、“秘制米粉”。因为菜单栏一行最多4字，多出的字会排在第二行，看上去比较凌乱。

5，菜单栏的栏目数量最好控制在8个以内。
四，写好店铺名称和菜品
外卖店铺名最好是品牌名+品类名的形式，这样既能体现品牌独特性，又能清晰地告诉顾客自己主卖的菜品是什么，还能增加搜索曝光度。

五，提前做好店铺照片美化
需要被美化的照片包括：
1，头图
2，菜品图
3，店铺海报图
头图能够决定有多少人愿意点进你的店铺看看，菜品图能影响顾客下单的多少，海报图是提升店铺品质感、宣传菜品的关键。在资金有限的情况下，劲量把前两种图做好，最好找专业设计师和摄影师制作。

六，提前准备好外卖包装
外卖包装是外卖店的门面。好的外卖包装不光能维持菜品的美味口感，还能展现餐馆的品牌特性，用颜值吸引年轻顾客。
一份基础的外卖包装需要实现这些：
1，不容易变形，能够保护内部的菜品形状。
2，保温性能好
3，打包方便
4，不同类型的菜品装在不同包装里，实现“菜饭分离”、“面汤分离”
5，一份外卖包装，除了外卖盒外，还要有外卖袋（方便骑手拎携）、餐具、小票

进入战场
做好前期准备，意味着你能正式踏入“外卖战场”，在平台上开店。
开店的第一个月，你将会得到外卖新店的超强神器——“新店7天特权”。“新店7天特权”是美团外卖给予新商家的一项扶持性质的特权。在新店第一次营业的30天内，只要满足规定门槛条件，老板们就可以免费手动开启七天排序特权。一旦开启，店铺将会在首页排名非常靠前的位置中出现，为新商家带来极大的曝光量。

这个曝光资源非常宝贵，可惜的是，有太多老板刚开店就稀里糊涂地把“7天特权”打开了，结果单量并没有多很多，特权结束后的排名也是一落千丈，生意惨淡。
这些老板缺少的，就是“7天特权”之前的一个试营阶段。
和传统餐馆一样，外卖店也需要试营。你必须在这个阶段找出并解决整个外卖流程中可能遇到的问题，提升顾客的满意度，让你的店走向成熟。
一般来说，试营阶段是新店开业后的第1~2周，要做好以下4个方向

一，提升出餐速度
想要成为一家成功的外卖店，你必须拥有超快的出餐速度，应对未来可能出现的爆单情况。
1，提前准备好相关的食材，提前洗好、切好。
2，每道菜制定严格的出餐时间，厨师们必须不断训练，达到在该时段内能顺利出餐的程度。
3，外卖菜品数量不能过多，最好控制在40道之内，且制作时有大量重合部分。

4，厨房区域划分清晰，分为食材原料区、清洗区、烹制区、加工区，避免后厨工作混乱。
5，开设一个外卖取餐窗口，和堂食分开。
6，单独设置一名员工进行查看备注、餐品审核、放餐具和打包。等单量多了以后，设置两名员工，分别进行核实和打包工作。
等完善这一切之后，可以找朋友帮你下单测试，看看短时间内出多餐是否有难度，然后逐步改进。

二，积累顾客好评
评价，是每一个顾客进入一家外卖店会看的信息。
如果评价太少，顾客能够判断的信息小，下单的欲望会大打折扣。所以在试运营阶段，老板们的一大任务是积累好评，减少差评，让顾客放心下单。